30 Jahre mit Herz und Hand im „Hasen“

Werner Dinkelaker und Margret Stegmaier (von links nach rechts)

Großes Jubiläum im Wirtshaus „Hasen“ in Gablenberg: Seit 1980 führt Margret Stegmaier nun schon das traditionsreiche, gutbürgerliche Speiselokal. Dabei ist sie eigentlich gar keine „echte Wirtin“, sondern gelernte Drogistin.
Mit ihrer ehrlichen Art und ihrer Maxime, zu jedem „geradeheraus“ zu sein und alle Gäste gleich zu behandeln, hat sich Frau Stegmaier sehr viele Stammgäste geschaffen. Fast 90% ihres Publikums kennt sie mit Namen, ist mit ihnen gemeinsam „ins Alter gekommen“ und begrüßt von vielen heute schon deren Kinder und Enkelkinder als Gäste.
Auch die beiden Service-Mitarbeiterinnen Uschi und Claudia sind von Anfang an dabei, gehören also zur „Hasen-Familie“.

Die Speisekarte bietet ehrliche, echt schwäbische Küche wie z.B. Maultaschen, Innereien oder köstlichen Zwiebelrostbraten sowie saisonale Spezialitäten wie Wildgerichte, Spargel oder ganz aktuell Gänsebraten frisch aus dem Ofen.
Apropos frisch: Bei Margret Stegmaier gab es nie Convenience-Produkte. Alles wird vom Koch frisch zubereitet und einige der Gerichte werden seit 30 Jahren nach immer gleich bleibender Rezeptur gekocht. So z. B. der über Stuttgarts Grenzen hinaus berühmte schwäbische Kartoffelsalat…

Für flüssigen Genuss sorgen neben den Bierspezialitäten der Böblinger Schönbuch Braumanufaktur auch gepflegte heimische Weine sowie diverse antialkoholische und hochprozentige Getränke.

Der Erfolg des gemütlichen, familiären, auch optisch kaum veränderten Lokal zeigt, dass man sich nicht jedem Trend beugen muss, sondern auch mit dem Grundsatz „Schuster bleib bei deinen Leisten“ in der heutigen Gastronomie-Landschaft bestehen kann. Auch wenn das Thekengeschäft aus Raucherzeiten heute kaum noch ein Thema ist, worüber Frau Stegmaier aber nicht wirklich böse ist: „So hab ich wenigstens früher Feierabend, früher bin ich oft bis 2 Uhr nachts hinter der Theke gestanden.“

Trotz der vielen Arbeit und wenigen Ruhepausen, die ein solcher Betrieb mit sich bringt, ist Margret Stegmaier seit 3 Jahrzehnten immer mit ganzem Herzen und vollem Einsatz für „ihren“ Hasen da – außer samstags, denn da drückt sie regelmäßig dem VfB Stuttgart im Stadion die Daumen…
Und wann ist Schluss? „Wenn ich den Jackpot knacke!! Dann häng‘ ich ein Schild raus: „Wegen Reichtum geschlossen“. Ansonsten steh ich hier bis ich umfall‘,“ so Frau Stegmaier lachend.

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